خيار البحر عبارة عن حيوان لافقري* ينتمي* إلى طائفة* Holothuroidea* التي* تحوي* على *٠٠١١نوع وتنتمي* إلى شعبة القنفذيات*.
ولايبدو هذا الحيوان الذي* يشبه السجق للوهلة الأولى ذا شبه بنجم البحر أو قنفذ البحر،* إلا أنك إذا نظرت إليه من قرب* يمكنك أن ترى بعض وجوه التشابه*.
لخيار البحر أقدام قنابية صغيرة على طول حافاته تسمح له بالمشي* ومثله مثل كل القنفذيات الجلدية نجد أن لجسمه خمسة أجزاء محكمة البناء تخرج من تجويف مركزي*.
وليس لخيار البحر أية أشواك على الجانب الخارجي* أو الهيكل في* داخله،* إلا أن له هذه الأشواك في* كل أنحاء لبه،* الأمر الذي* يجعل جسمه الناعم أكثر صلابة*.
وله شكل* يشبه الخيار ويتراوح طوله بين *٢٠٠٢ سم،* وهو مغطى بجلد زغبي* وصفائح جيرية*. وفي* إحدى نهايتيه* يوجد فم محاط بحلقة من اللوامس* يستعملها في* تناول الغذاء*. هذا الكائن متمدد نحيل اسطواني،* الفم وفتحة الشرج على نهايتين متقابلتين،* وهناك خمسة أزواج من الأقدام القنابية فيما بينهما،* هذه الأقدام قد تغيب عند بعض الأنواع من خيار البحر،* والفم محاط بحلقة من المجسات* يتراوح عددها بين *٠١٠٣ مجس*. اللون هو الأسمر الفاتح عادة مع ظلال من البني* الغذاء* :الفتات والعوالق*.
السلوك*: كثيرًا ما* يزحف خيار البحر ببطء على قاع البحر أو* يدفن نفسه في* الطين*. وهو* يتغذى عن طريق التقاط الكائنات الحية الصغيرة بمجساته المؤلمة أو بجرف الطين إلى داخل فمه ومن ثم* يقوم باستخراج الكائنات الحية منه*.
الموطن*: في* المناطق الإستوائية والمدارية وغيرها